人们常说“无肉不欢”,然则小健以为,在餐桌上真正不能缺少的是——蔬菜。常吃蔬菜的人,神色看起来更红润。蔬菜不仅可以解腻,还富含许多营养素,对我们的身体益处多多。  


不外,蔬菜在烹饪、保留上是有讲求的:哪些蔬菜要焯水吃?哪些蔬菜一定要放冰箱?......关于蔬菜的种种疑问,现在就解开谜团。

 别偷懒,焯水这一步不能省   在烹饪一些蔬菜前,先举行的第一步是焯水。焯水既是为了祛除蔬菜中含有的杂质、有害物质(残留的农药)、草酸等,还能软化膳食纤维,削减对肠胃的肩负。   虽然并不是所有蔬菜都要焯水,然则以下这3类蔬菜,最好是焯水再吃!    1、含毒素的蔬菜,会引起身体不适 


四季豆:皂角、植物凝集素


四季豆包罗芸豆、扁豆等。未煮熟的四季豆含有皂角、植物凝集素等有毒物质,吃了之后很容易引起 肠胃炎 ,泛起 腹泻、吐逆 等不适症状。家中有 小孩、老人或体弱者 的更需要注意,四季豆一定要充实焯水后才吃。   建议: 最好用焖、红烧爆炒的方式举行烹饪。记着,完全煮熟的四季豆无鲜绿色、无腥味、无苦硬感。

黄花菜:二秋水仙碱

 

吃黄花菜的关键是量和高温焯水。从食量来说, 不宜摄入跨越50克黄花菜 ,否则容易中毒。而新鲜的黄花菜自己含有秋水仙碱这种物质,当其被人体吸收后,就会 被氧化 ,从而天生一种有毒物质——二秋水仙碱。   建议: 焯水3~5分钟后,再用清水冲洗2~3次。,

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